Situé au nord de la Bourgogne, dans le département de l'Yonne, l'appellation s'étend sur une vingtaine de communes qui bordent la jolie vallée du Serein. Son vignoble bénéficie d'une implantation géologique exceptionnelle et très enviée.
Aujourd'hui on y retrouve encore des coquillages, vestiges d'une époque où la mer recouvrait alors totalement ce territoire.

NOTES DE DEGUSTATION
Robe : Assez clair, or pâle ou or vert.
Nez : Frais – retrouve des arômes intenses de fruits (à chair blanche ou agrumes), de fleurs (acacia), de beurre et d'épices.
Bouche : Finesse – une personnalité unique et facilement reconnaissable.

Mets & Vins : peut être dégusté jeune (2-3 ans) sur un poisson à chair grasse (thon) ou une volaille. Il s'accorde parfaitement avec la cuisine exotique et asiatique. Pour les fromages, préférez les fromages de chèvres, le Beaufort, le Comté ou encore les Cheddars affinés.
Cépage : 100% Chardonnay
Température de dégustation : 14°