La bière Paulaner Hefe-Weissbier est une bière de type « Weissbier », soit une bière brassée avec un malt composé à au moins 50% de blé ("Hefe Weiss" signifie blé tendre en allemand). Numéro 1 des bières en Allemagne, elle est appréciée de tous.
La Paulaner est une bière qui n'est pas filtrée avant la mise en bouteille et qui présente de ce fait une robe troublée par les levures en suspension. Cela est d'ailleurs annoncé sur la bouteille avec la mention Naturtrüb qui signifie « trouble naturel » ! Cette bière allemande présente donc une robe d'un jaune paille relativement trouble accompagnée d'une couche de mousse abondante, crémeuse et stable dans le verre. Au nez, elle dégage des arômes agréablement fruités et fumés de céréales. En bouche, elle est ronde et légèrement acidulée et développe des saveurs fruitées typiques des bières de blé. Le houblon affirme sa présence sur la fin de bouche avec une légère amertume fumée des plus agréables.